Sirope de Agave: la Alternativa Perfecta al Azúcar

El sirope de agave es un extraordinario sustituto del azúcar, es un producto 100% orgánico, sin lactosa, sin gluten y sin sustancias químicas para su fabricación. Además, tiene un índice glucémico bajo por lo que es apto en dietas de personas resistentes a la insulina.

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¿Qué es la miel de agave?

Es un endulzante orgánico que se extrae de un cactus de origen mexicano llamado maguey. De sus hojas se extrae la savia, un jugo que después de hervir durante varias horas adquiere la consistencia de un jarabe de color marrón y un sabor dulce. Cuanto más oscuro es el jarabe, más dulce y fuerte es el sabor del caramelo. Casi todo el azúcar que contiene es fructosa (el azúcar de la fruta), por lo que el azúcar de agave cuenta con una mayor capacidad de endulzamiento que el azúcar.

Sus propiedades

Acá te dejo las propiedades más relevantes del dulce de agave:

  • Es más dulce que el azúcar, por lo que se necesita menos para endulzar.
  • Tiene un índice glucémico de 25%, lo que se considera bajo.
  • Sirve para el consumo de diabéticos (bajo estricta recomendación médica).
  • Tiene unas 312 calorías por cada 100gr.
  • Alta concentración de fructosa.
  • 100% vegetal.
  • No produces picos de azúcar en sangre.

¿Cuál es el mejor sirope de agave?

Según las opiniones del clientes reales este es el sirope de agave con mejor relación calidad-precio del mercado

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Naturgreen Complementos - 690 gr
  • Sirope ecológico de agave crudo
  • Es un producto orgánico, sin lactosa o gluten
  • Tiene un con bajo índice glucémico e un bajo contenido en sal

¿Para qué se suele utilizar?

Sus usos son extensos ya que tiene una consistencia similar a la de la miel, pero más líquida, por lo que se disuelve rápidamente. Su sabor neutro permite que se utilice como sustituto del azúcar normal, para endulzar bebidas calientes y frías, yogures, en recetas de cocina y postres entre otros; sin embargo, en las recetas cocinadas como pudines y pasteles, la textura de la masa puede no ser la misma, por lo que se recomienda reemplazar sólo una parte del azúcar de la receta, por esta razón te dejo algunos consejos:

  • Si la receta original emplea miel, sustitúyela por la misma cantidad de sirope.
  • Si se indica azúcar en la receta, debes tener en cuenta que 100 g de azúcar equivalen a 65ml de sirope. Además deberás reducir un poco el líquido que indica la receta o aumentar la cantidad de harina para conseguir la misma consistencia de la masa.

¿Engorda?

El agave tiene alto contenido en fructosa. Consiste en un 90% de fructosa y si bien es cierto que las frutas también contienen fructosa, esta se encuentra de forma natural y acompañada de fibra, lo que permite que se absorba lentamente antes de llegar al hígado.

Si se consume de manera descontrolada puede llevar al aumento de peso. También puede causar resistencia a la leptina, la hormona encargada de enviar los signos de saciedad para dejar de comer, lo cual es una desventaja para cualquier dieta de pérdida de peso. El exceso de fructosa se asocia con el desarrollo de la obesidad, la hipertensión, la resistencia a la insulina y la diabetes de tipo 2.

nectar de agave

¿Qué es mejor el azúcar refinado o el sirope de agave?

Si nos enfocamos en determinar cuál es mejor entre el azúcar refinado y el sirope de agave, te diría que este último es mejor. El índice glucémico es un factor determinante al momento de comparar bondades y en este aspecto, el sirope de agave es mejor para tu salud que el azúcar refinado, es orgánico y natural y se extrae de una planta por lo que es un excelente sustituto del azúcar.