Azúcar de Coco: Gran Alternativa al Azúcar

El azúcar de coco es un edulcorante natural, un excelente sustituto para reemplazar el azúcar refinado. Es comúnmente llamado “azúcar de palma de coco” y se deriva directamente de la savia del cocotero. En estos últimos años se ha convertido en una de las mejores opciones a comprar para tu cuidado personal.

¿Qué es el azúcar de coco y por qué está tan de moda?

El azúcar de coco, se extrae del néctar de las flores de la palmera cocotera. Una vez que se recolecta la savia, se cocina a fuego moderado para evaporar la humedad y el agua sobrante, a medida que se evapora el agua, se obtiene una sustancia densa y marrón oscura que se cristaliza y se convierte en azúcar de coco.

sirope de coco

Composición del azúcar de coco

El azúcar de coco tiene un contenido nutricional, mucho mayor al de otros azúcares comerciales. Es rica en potasio, magnesio, zinc, hierro y es una fuente natural de vitaminas B1, B2, B3, B6 y C. También contiene 16 de los 20 aminoácidos esenciales. El que se encuentra con mayor cantidad es la glutamina. Este aminoácido nos permite mantener un equilibrio ácido/alcalino en nuestro cuerpo y nos ayuda a controlar los impulsos de ingerir alimentos dulces.

¿Cuántas calorías tiene el azúcar de coco?

Tiene unas 15 calorías por cucharadita, además de carbohidratos y cerca de 4 gramos por porción.

Propiedades del azúcar de coco ¿Por qué es un super alimento?

  • Bajo índice glucémico, es la principal, pues tiene 35 cuando se considera alto en 55
  • Proceso de elaboración más natural que el azúcar tradicional
  • Contiene nutrientes esenciales: potasio, magnesio, zinc y hierro. También contiene calorías, al igual que el azúcar blanco, pero no son “calorías vacías” al ir acompañadas de todas estas propiedades.
  • Los carbohidratos están presentes en este azúcar de coco pero en menor medida que en el azúcar blanco.
azucar de coco marron

¿Por qué deberíamos tomarla? Beneficios del azúcar de coco

  • Apto para diabéticos (aunque sin abusar de su consumo)
  • Bajo nivel glucémico, lo que controla los niveles de azúcar en sangre
  • Coadyuvante en el crecimiento de los huesos gracias a su aporte de fósforo y calcio
  • Coadyuvante en el crecimiento de los músculos gracias al potasio que contiene
  • Mantiene el sistema nervioso en estado de calma
  • Reduce la hipertensión
  • Favorece el flujo sanguíneo

Diferencias entre azúcar de coco y el azúcar blanco

La principal característica del azúcar de coco es que es de bajo índice glucémico (IG). El índice glucémico mide la velocidad en que los carbohidratos se convierten en glucosa en la sangre. De este modo un alimento con bajo índice glucémico causará un pequeño incremento y uno con alto índice glucémico provocará un pico muy alto de azúcar en sangre. Por ejemplo el azúcar de coco tiene un índice glucémico de 35, lo que se considera relativamente bajo. Este tipo de alimentos están indicados para personas que quieren mantener y controlar sus niveles de azúcar en sangre.

Otra gran diferencia es que el azúcar de coco es rica en vitaminas y minerales que contribuyen a la salud, mientras que el azúcar de mesa solo aporta calorías vacías a nuestro cuerpo.

¿Es el azúcar de coco una buena alternativa para diabéticos?

Y la respuesta definitiva es sí, es apta para personas con diabetes y con resistencia a la insulina; sin embargo, su consumo debe ser con moderación porque sí afecta en los niveles de glucosa en sangre y altera la insulina solo que no a la misma velocidad que el azúcar normal.

Qué es mejor, azúcar de coco o estevia?

En mi opinión personal la estevia en su forma natural, es decir, la planta de estevia como tal. Es mejor que el azúcar de coco si y solo si es la estevia natural. Ahora bien, si hablamos de la estevia procesada químicamente para obtener su polvo, entonces es mejor el azúcar de coco. Resulta que a la estevia para procesarla químicamente, se le añaden otros tipos de edulcorantes para quitarle el amargor o regusto que deja al final de su consumo y solo por esa razón, es que su versión química o procesada a pesar de ser muy buena no la hace la mejor opción.

Aunque el azúcar de coco tenga un índice glicémico bajo, toma en consideración lo siguiente:

  • la cantidad ingerida, si comemos demasiado, a la larga acabaremos consumiendo mucho azúcar.
  • la fructosa contenida que debe ser transformada en grasa por el hígado y, si se consume en exceso, a la larga también puede conllevar problemas de aumento de triglicéridos, hipertensión, hígado graso.

Así que siempre aconsejamos moderación, con cualquier tipo de endulzante, incluido el azúcar de coco.