Sustitutos del Azúcar: La opción saludable para tus recetas

El azúcar refinado, es una sustancia que actúa como potenciador del sabor en los alimentos; sin embargo, no aporta nutrientes, solo aporta muchas calorías vacías de fácil y rápida absorción por el organismo.

Una vez consumida, el azúcar genera la segregación de hormonas en el cerebro, específicamente en las zonas de recompensa y placer como la dopamina y serotonina; por esto no es de extrañar que el azúcar sea adictiva y se comporte como cualquier otra droga.

Si estás en la búsqueda de sustitutos naturales al azúcar o mejor dicho una alternativa saludable, un sustituto natural, un producto natural para endulzar tus alimentos, has llegado al sito correcto.

endulzantes naturales

Alternativas más saludables al azúcar

Los mejores sustitutos del azúcar naturales son aquellos que endulzan al tiempo que aportan y nutren tu cuerpo. No contribuyen a las caries dentales y que no elevan tus niveles de insulina en sangre.

Entonces, si ya te decidiste a dejar el azúcar refinado, pues ¡Felicitaciones! Eso quiere decir que te estás ocupando de tu cuerpo y tu salud en general. Veamos algunas alternativas al azúcar, que van desde las más naturales hasta las derivadas y procesadas. ¡Toma nota!

Azúcar de coco

Es un sustituto natural hecho del néctar de la flor del cocotero, contiene muchas vitaminas y minerales, entre ellos, magnesio, hierro y zinc. Su dulzor es parecido al del azúcar granulado; sin embargo, tiene un alto contenido de fructosa, lo que lo convierte en una forma pura de azúcar y a pesar de que contiene un índice glucémico más bajo que el azúcar refinado, el azúcar de coco no es recomendado para personas con Diabetes o resistencia a la insulina. Su costo es mucho más elevado que el del azúcar refinado.

azucar de coco

Estevia

El extracto de esta planta se obtiene de la Estevia Rebaundiana, no tiene calorías y tampoco incide en el índice glucémico. Pero su extracto es químico así que no contiene los nutrientes básicos, además, puede ser más dulce que el azúcar refinado y deja un sabor amargo al final. Yo particularmente utilizo las hojas de estevia en su estado natural para endulzar, simplemente agrego unas cuantas hojas al agua del café o avena, la dejo hervir y luego cuelo las hojas. Aunque si lo deseas, puedes agregar las hojas a un jugo, licuar y consumirlas… En realidad no pasa nada si las consumes, lo único es que tinturarán de verde tus jugos, endulzarán y dejarán el sabor amargo al final.

stevia
Sustitutos saludables del azúcar

Miel

Producto de la colmena con muchas propiedades, es antiséptica, antibacteriana y antiinflamatoria. Es un 80% menos dulce que el azúcar refinado, aporta más calorías y el impacto en los niveles de glucosa en sangre es muy similar al azúcar. Mi recomendación es que se utilice más por sus propiedades antisépticas, antibacterianas y antiinflamatorias que para endulzar alimentos.

miel natural

Sirope de agave

Este néctar se obtiene del agave, la planta de la cual se obtiene el tequila también. Este sirope sabe cómo la miel, pero tiene una consistencia más ligera. Contiene muchas vitaminas y minerales. Tiene un índice glucémico bajo por lo que es apta para diabéticos, pero sin abusar, su consumo en exceso puede contribuir a la resistencia a la insulina, desarrollar diabetes y elevar los niveles de grasa en sangre.

producto sustituto azucar

Endulzar con dátiles

Fruto de la palmera datilera, los dátiles son un súper alimento pues contienen: magnesio, vitaminas A, B y potasio, además tienen altos niveles de antioxidantes. Contienen mucho azúcar y calorías por lo que se deben consumir con moderación.

datiles para endulzar
Endulzar con dátiles

Sirope de arce

Se extrae del árbol de arce. Contiene calcio, potasio, hierro y magnesio, además de tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Tiene menos calorías que el azúcar, aunque deberás tener cuidado al comprar las versiones procesadas, ya que muchas contienen azúcares añadidos que no son beneficiosos para la salud. ¡Lee bien la etiqueta!

azucar sano

Panela

Se prepara a partir del jarabe de la caña de azúcar, no se somete a ningún proceso químico ni de refinamiento. Posee glucosa, fructosa, proteínas, minerales y vitaminas. Tiene muchos beneficios para el sistema inmune y óseo; sin embargo, no es recomendado para personas obesas con diabetes y triglicéridos altos porque posee un alto índice glusémico.

sustituto natural

Otros sustitutos aprobados por la FDA

Según la FDA por sus siglas en inglés (Food & drugs administration), los siguiente sustitutos están aprobados como aditivos alimentarios en Estados Unidos. Esta aprobación obedece a que su utilización se considera segura para su uso en alimentos y bebidas. Veamos.

Melaza de abedul (xilitol)

El xilitol es un azúcar alcohol (E 967) que se usa como sustituto del azúcar y es más conocido como melaza de abedul. El xilitol es un componente natural en algunas verduras y frutas (como la coliflor, los frutos del bosque o las ciruelas. Tiene 40% menos calorías que el azúcar y no eleva los niveles de glucemia en sangre. No se recomienda consumir grandes cantidades de esta melaza ya que podría ocasionar flatulencias y diarrea.

azucar saludable

Eritritol

El eritritol, aparece de forma natural en alimentos como las fresas, las peras, los melones, y la uva, también se extrae de los champiñones y del maíz. Casi no tiene calorías y no perjudica los dientes. Tampoco afecta a los niveles de azúcar en sangre. El único aspecto negativo es que es muy costoso y endulza mucho menos que el azúcar por lo que necesitas más cantidad.

Eritritol para diabeticos

Sucralosa

La sucralosa es un sustituto del azúcar que no contiene calorías. Es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar. Se obtiene a partir de la sacarosa y la descomposición de moléculas de azúcar.

Sacarina

La sacarina es un sustituto del azúcar bajo en calorías, es 200 a 700 veces más dulce que el azúcar. La sacarina se encuentra en muchos alimentos y bebidas procesados, entre los que se incluyen los chicles, las frutas enlatadas, los productos horneados y los refrescos. También se usa como edulcorante de mesa. Se usa en algunos medicamentos y vitaminas.

Acesulfamo

El acesulfamo K es un sustituto del azúcar que no contiene calorías y es 200 veces más dulce. También es conocido como acesulfamo de potasio o Ace-K. A menudo se usa en combinación con otros edulcorantes. El acesulfamo K se puede encontrar en una variedad de alimentos y bebidas procesados, entre los que se incluyen productos horneados, dulces, postres congelados y refrescos. También se puede usar como edulcorante de mesa. Se usa en algunos medicamentos y productos de higiene oral (por ejemplo, pasta de dientes y enjuague bucal).

Aspartamo

El aspartamo es uno de los sustituto del azúcar bajo en calorías más común. Es una combinación de 2 aminoácidos: ácido aspártico y fenilalanina. Es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar. Se puede encontrar en miles de alimentos y bebidas procesados. Entre los productos que contienen aspartamo se incluyen el yogur, los postres congelados, el pudín, las mezclas de postres secos, la goma de mascar y los refrescos.

Beneficios de los sustitutos del azúcar

A pesar de que estos sustitutos del azúcar tienen ciertas “ventajas”, no todo es color de rosa, ni se pueden considerar completamente saludables, sobre todo para el caso de los sustitutos procesados. Sabemos que muchos de ellos están avalados por la FDA como seguros para consumo humano y según el Instituto Nacional del Cáncer, no hay evidencia de que los sustitutos del azúcar aprobados para su uso en los Estados Unidos causen cáncer u otros problemas graves de salud. Sin embargo, en mi opinión personal y como se dice en mi tierra “Cuando el río suena es porque piedras trae”… Yo no confiaría completamente en estas aseveraciones. Así que lo más recomendable es que si vas a utilizar algún sustituto del azúcar, asegúrate de que sea la opción más natural y menos procesada posible.

¡Soy amante de la naturaleza y mientras menos intervención química tenga un alimento, pues mejor!

Efectos segundarios de los sustitutos del azúcar saludables

Según la FDA, los alcoholes del azúcar son generalmente reconocidos como seguros, pero todo tiene su riesgo; sin embargo, se deben consumir con moderación. Debido a que el cuerpo no absorbe completamente los alcoholes del azúcar, ingerir grandes cantidades puede provocar hinchazón y diarrea.

Cuáles alternativas al azúcar son mejores para diabéticos

La mejor alternativa de azúcar para diabéticos es la Estevia, de preferencia en su versión natural o el Eritritol. Estos no inciden en el índice glucémico ni aportan calorías. Sin embargo, si eres diabético, ya sabes que debes evitar las harinas refinadas, productos enlatados, envasados, refrescos y jugos, ya que todos ellos tienen azúcares agregados que no son saludables para ti. Trata de mantener hábitos alimenticios saludables y mantén a raya el azúcar.

Si de verdad estás decidido a dejar el azúcar de una vez por todas, lo primero que tienes que hacer es informarte sobre todos los productos que consumes a diario, te sorprenderá la cantidad de alimentos procesados que tienen azúcar y no lo sabes, así que mientras más natural comas, mucho mejor y si necesitas endulzar algo, pues opta por la estevia natural o el eritritol ya que son las opciones más saludables.

Mira estas otras tiendas online